Non loin de Catty, on a rendu visite au cuisinier Mike Gentilcore. J'étais assez curieux de voir l' évolution de sa carte. Depuis quelques années, il a rajouté une piste à mi-chemin entre le trails et une piste de race. Il organise chaque année une dégustation géante : le TRA (Trails Riders America, ni plus ni moins..). La « piste » à vraiment l'air au top : émincé de bosses raides façon trail, accompagné en sa largeur par des virages infusés race. 100% produits de saison, les bosses ne sont pas bachées. Donc, question : Quel secret se cache en cuisine ? J'apprends vite que le cuistaud à sa spécialité maison: une sauce blanche épaisse, genre Kebab, mais au plastique. Il projette cette rafinée potion sur la terre pour la rendre imperméable. Je vois déjà les écologistes grincheux en vomir leur tofu... et les Amish s'arracher les couettes. Pourquoi toujours considérer le progrès comme une connerie ? un peu de plastique sur de la terre n'a jamais tué personne..
Fin de journée, détour par Action Wheels, le shop légendaire de la grande époque, qui n'est plus qu'une vulgaire petit local avec 2-3 VTT, des 16 pouces, des K-way fluo pour pas se faire écraser par les Pickups. Je crois que j'ai même vu un triporteur, au fond. Faudrait faire une pétition pour qu'ils changent de nom. Ils font honte.

Il est temps de partir avant de devenir mélancolique.